Hi,
Daten über BT geht erstmal mit Hausmiteln beim IPhone gar nicht. Es gibt eine Anwendung, die nennt sich glaube ich iBluetooth. aber die gibt es nur im Cydia-Store (also, wenn du das Iphone gejailbreaked hast).
Was meinst du damit, dass du den Homescreen ändern möchtest? Wenn du die Anordnung der Symbole meinst, so geht das, indem du längere Zeit auf ein Symbol drückst bis die Symbole das "Schwimmen und Wackeln" anfangen. Dann kannst du sie bewegen. Beenden kannst du das Ganze mit einem Druck auf den unteren großen Knopf.
Klingeltöne kannst du mit iTunes erzeugen, bzw. gibt es da auch Programme für deinen Rechner. Du musst jedenfalls dafür sorgen, dass die Klingeltöne in iTunes importiert werden..etc.
Ich denke eine guter Start für dich wären auch die Foren macuser.de oder apfeltalk.de. Dort findest du dann auch viele Detailanleitungen wie du was ganz genau erreichen kannst.
Grüße
Nobby